La recette originale :
Le kebbé est un plat très populaire dans toute la Syrie. Il y a plusieurs manières de préparer le kebbé et le format utilisé ici est la kebbé grillé au four
La recette modifiée :
Dans cette recette, la base de kebbé ne contient pas de viande comme la recette traditionnelle et nous allons utiliser de raclette ou d’épinard à la place de viande pour la farce.
Les ingredients :
La pâte :
- 200g de boulgour
- 2 onions
- 1 cuillère à café de 7 épice d’Alep
- 1 cuillère à café de sel
- une poignée de noix du choix
– Le premier choix de farce :
- 200g de raclette
– Le deuxième choix de farce200g d’épinard
- 100g de poivrons
- 100 g de champignons
- 1 cuillère à café de 7 épice d’Alep
La préparation :
- Mettez le boulghour dans un bol avec l’eau pendant 30 minutes.
- Coupez les oignons en morceaux moyens et mélangez-les dans un appareille avec le boulgour et les épices
- Mixez le mélange et ajouter peu à peu d’eau froide pour obtenir une pâte homogène
- Faite préchauffer le four à 200o C
- Séparer le mélange en deux parts égales
- Graissez un plat à four jusqu’à ce qu’il soit complètementcouvert de beurre.
- Répartissez uniformément la première part de mélange depâte dans le fond du plat.
- Aplatissez-la avec la main en utilisant très peu d’eau.
- Mettez la farce selon votre choix.
- Prenez un peu de deuxième part du mélange et aplatissez-leavec les mains et posez-le sur la farce et répétez jusqu’à laface soit complètement couverte.
- Aplatissez de nouveau comme précédemment.
- Mettez la pointe d’un couteau dans l’eau et coupez enappuyant un X de chaque angle du plat.
- Continuez à couper parallèlement de chaque côté de X pourformer des losanges comme c’est montré dans la photo.
- Graissez la surface avec beaucoup de beurre.
- Déposez au centre de chaque losange une noix de votrechoix.
- Mettez le plat au four pendant 20 à 30 minutes.